Печуркиса обичайните, познати бели гъби, които се използват в широка гама от рецепти и техники за готвене, от тарти и омлети до паста, ризото и пица.Те са работният кон на семейството на гъбите и мекият им вкус и месеста текстура ги правят изключително гъвкави.
Гъбите са незряла форма на ядливата гъба Agaricus bisporus, която също включва гъбите кремини и гъбите портобело.Всъщност всички тези гъби са една и съща гъба на различни етапи на зрялост.Гъба копчеса най-малко зрели, имат бледобял цвят и са с размери от 1 до 3 инча.Следващата фаза на развитие ни носи гъбите кремини, които са междинният етап, малки и леко кафяви на цвят, и накрая гъбите портобело, които са най-големите, най-тъмнокафяви и най-зрелите етапи от вида.
Гъба копчеs, наричани още бели гъби или бели гъби, са най-популярният сорт гъби, съставляващи 90 процента от гъбите, консумирани в Съединените щати.1 Те също са най-евтините и имат най-мекия вкус, въпреки че лесно поглъщат вкусовете, с които са приготвени.Те могат да се консумират сурови и приготвени чрез сотиране, пържене, печене на скара, задушаване и печене.