Гъби стридиса обичани по целия свят заради тяхната деликатна текстура и мек пикантен вкус.Гъбите обикновено имат широки, тънки шапки с форма на стриди или ветрило и са бели, сиви или кафяви, с хриле, покриващи долната страна.Шапките понякога са с накъдрени ръбове и могат да бъдат намерени в групи от малки гъби или поотделно като по-големи гъби.
Стридите са по-скъпи от белите манатарки, но по-малко от по-редките гъби като смръчкули и изискват малко подготовка, тъй като могат да се използват цели или нарязани.Те дори се използват за направата на мебели от мицел и много други продукти. Както всички гъби,гъби стридидействат почти като гъби, попивайки всяка вода, с която влязат в контакт.Не ги оставяйте да стоят във вода, дори и за да ги почистите.Култивираните стриди гъби обикновено не се нуждаят от много почистване - просто избършете всички парчета тук или там със суха хартиена кърпа.
Може да се използва влажна хартиена кърпа върху много замърсените гъби. Почистените гъби могат да бъдат сотирани, пържени, задушени, печени, пържени или печени на скара.Използвайте гъбите цели, нарязани или просто накъсани на парчета с подходящ размер. Докато можете да ядетегъби стридисурови и могат да бъдат доста добре добавени към салати, те обикновено имат леко метален вкус, когато са сурови.Готвенето разкрива деликатния им вкус, превръщайки гъбестата им текстура в нещо уникално кадифено.Препоръчваме да използвате стриди за готвени ястия и да използвате гъби за салати и други сурови ястия.
Сушените стриди не трябва да се накисват, за да се рехидратират, както правят другите сушени гъби – просто ги добавете към ястието и те веднага ще попият течността.