Detan замразена шанхайска гъба черен трюфел

Черният трюфел (Tuber melanosporum на латински и Perigord truffle на английски), известен също като трюфел, е вид дива гъба, която расте под земята и има грапав вид.

Между тъмнокафяв и черен цвят, малка издатина, цялата сива или светла черно-бяла текстура, специалната му миризма, трудно е да се опише, нещо подобно на гъба/чесън/листа/влажна зона/ферментирала царевица/мариновано кимчи/мед/газ/ мокра слама/сирене/канела/лосове, а що се отнася до неперенето на чаршафите, дори е описано, че мирише на сперма, Няколко района, главно в Алпите и Хималаите, и региона Панси около окръг Янбян в град Панжихуа, Провинция Съчуан представлява 60% от общото производство на черен трюфел в Китай.

Трюфелите са много придирчиви към средата, в която растат. Те не могат да растат, докато слънцето, водата или pH на почвата се променят леко.Те са единственият деликатес в света, който не може да се отглежда по ред.Хората не знаят защо трюфелите растат под едно дърво, а друго, което изглежда идентично до него, не.

За разлика от гъбите и другите гъби, спорите на трюфела не се пренасят от вятъра, а от животните, които ядат трюфела.Трюфелите растат главно под бор, дъб, лешник, бук и портокалови дървета, тъй като не могат да фотосинтезират и оцеляват сами и трябва да разчитат на симбиотични връзки с определени корени за своите хранителни вещества.

Съвременните научни изследвания показват, че черните трюфели са богати на протеини, 18 вида аминокиселини (включително 8 вида незаменими аминокиселини, които не могат да бъдат синтезирани от човешкото тяло), ненаситени мастни киселини, различни витамини, цинк, манган, желязо , калций, фосфор, селен и други основни микроелементи.И сфинголипиди, церебрални гликозиди, амид, тритерпени, мъжки кетон, аденозин, трюфелова киселина, стерол, трюфелен полизахарид, трюфелен полипептид и голям брой метаболити с висока хранителна и здравословна стойност.

Сред тях мъжкият кетон може да помогне на Ян и да регулира значителния ефект на ендокринната;Сфинголипидите имат значителна активност при предотвратяване на сенилна деменция, атеросклероза и антитуморна цитотоксичност.Полизахаридите, пептидите, тритерпените имат функции за повишаване на имунитета, против стареене, против умора и т.н., които могат да се използват за здравеопазване и здраве.

Фабриката Detan използва специална технология за замразяване за моментално замразяване на черни трюфели за кратко време при ниска температура от -70 ~ -80 ℃.Може ефективно да инхибира увреждането на клетките на черния трюфел в процеса на замразяване.Това предотвратява загубата на свежест и хранителни вещества на трюфела.В същото време съдържанието на хранителни вещества в черния трюфел след размразяването не е значително намалено и качеството на черния трюфел след размразяването не се различава значително от това преди замразяването.