Гъбите Matsutake, известни също като Tricholoma matsutake, са вид диворастящи гъби, високо ценени в японската и други азиатски кухни.Те са известни със своя уникален аромат и вкус.
Мацутаке гъбирастат предимно в иглолистни гори и обикновено се събират през есента.Те имат отчетлив външен вид с червеникаво-кафява шапка и бяло, твърдо стъбло.
Тези гъби са високо ценени в кулинарните традиции и често се използват в различни ястия като супи, яхнии, пържени картофи и ястия с ориз.Мацутаке гъбиобикновено се нарязват или нарязват и се добавят към рецептите, за да се подобри вкусът им.Те са особено популярни в традиционни японски ястия като suimono (бистра супа) и dobin mushi (задушени морски дарове и супа с гъби).
Поради техния недостиг и голямо търсене,гъби мацутакеможе да бъде доста скъпо.Смятат се за деликатес и се свързват със специални поводи и тържества.