Гъбите шимеджи, известни още като букови гъби или кафяви миди, са вид ядлива гъба, често използвана в азиатската кухня.Те са с ниско съдържание на калории и мазнини и са добър източник на протеини, фибри, витамини и минерали.
Ето разбивка на хранителните вещества, открити в 100 грама наШимеджи гъби:
- Калории: 38 kcal
- Белтъчини: 2,5 g
- Мазнини: 0,5 g
- Въглехидрати: 5,5 g
- Фибри: 2,4 g
- Витамин D: 3,4 μg (17% от препоръчителния дневен прием)
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,4 mg (28% от препоръчителния дневен прием)
- Витамин B3 (ниацин): 5,5 mg (34% от препоръчителния дневен прием)
- Витамин B5 (пантотенова киселина): 1,2 mg (24% от препоръчителния дневен прием)
- Мед: 0,3 mg (30% от препоръчителния дневен прием)
- Калий: 330 mg (7% от препоръчителния дневен прием)
- Селен: 10,3 μg (19% от препоръчителния дневен прием)
Шимеджи гъбисъщо са добър източник на ерготионеин, антиоксидант, който е свързан с подобрена имунна функция и намален риск от хронични заболявания като рак и сърдечни заболявания.